Underbart goda och fräscha fikonrutor, ett godis som man kan äta med ett gott samvete.
Ingredienser
- 1dl Fikon
- 0.5dl Kokosflingor
- 2msk Kokosolja
- 1.5msk Citronjuice
- Zest av 1st citron
Gör såhär
Blötlägg fikonen i ca. 10 minuter.
Skölj citronen och riv skalet på den fina delen av rivjärnet. Pressa ut citronsaften.
Lägg ner alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du får en jämn smet.
Tryck ut massan i en form klädd i bakplåtspapper. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter och skär sedan upp fikonmassan i lagom stora rutor. Man kan även rulla massan till bollar.
![](https://i0.wp.com/www.daliasfood.se/wp-content/uploads/2021/11/img_3635.jpg?resize=792%2C1024&ssl=1)
Det går utmärkt att frysa in fikonrutorna och sedan ta ut de lite innan servering så att de hinner mjukna upp lite. Hoppas att det ska smaka.