Musakhanrullar

Musakhan är Palestinas nationalrätt, en rätt som innehåller kyckling, lök, olivolja, summak, pinjenötter och taboon som är ett slags tunnbröd.

Här gör jag musakhanrullar som toppas med granatäpplesirap och stekta pinjenötter. Servera dem som ett tillbehör till soppan eller som ett komplement till buffén.

Ingredienser

Att koka kycklingen i

1 liter Vatten
0.5st Gullök el. rödlök
5-10st Kryddpeppar
2-3st Lagerblad
1tsk Salt

Fyllningen

De strimlade Kycklingfileérna
3st Gullökar
1dl Olivolja
2msk Sumak
1msk Spiskummin
0.5tsk Sjukryddor
1tsk Salt
0.5dl Pinjenötter

Tillbehör

Taboonbröd eller vårrulledeg
Olivolja till pensling

Lim

2msk Vetemjöl + vatten

Topping

Summak
Pinjenötter (valfri mängd, går att utesluta)
Granatäppelsirap
Finhackad persilja

Dip | Sås

2dl Naturell youghurt
1st Vitlöksklyfta
0.5tsk Sumak
0.5tsk Salt

Gör såhär
Börja med att koka kycklingfileérna tills de blir mjuka, det tar ca. 40 minuter. Skumma av om det skulle behövas.

När kycklingen har blivit tillagad så låter du den svalna innan du drar isär köttet till strimlor, antingen med händerna eller med två gafflar.

Blanda ihop dippen/såsen och ställ den kallt.

Skala och skiva löken, du kan även tärna den om du vill. Hetta upp olivoljan och stek löken mjuk. Krydda med sumak, sju kryddor, spiskummin och salt.

Skjut undan löken och stek pinjenötterna i samma stekpanna tills de blir gyllene, det kommer att gå snabbt så var försiktig så att du inte bränner vid dem. Ta undan en matsked av pinjenötterna och spara dem för garneringen, resten ska vara kvar i pannan och blandas med fyllningen.

Lägg i kycklingstrimlorna och rör om i några minuter tills de har blivit ordentligt blandade med lökblandningen. Smaka av blandningen, om du känner att den är lite torr så kan du även gå i med lite extra olivolja.

Starta ugnen på 200°.

Ta fram ditt bröd eller vårrulledegen, dela dem så att de är lagom stora. Lägg ungeför 1-2 matskedar av musakhanfyllningen på arken och rulla ihopa den till en rulle. Förslut den sista biten med lim så att de inte öppnar upp sig under bakningen.

Lägg musakhanrullarna på en plåt med bakplåtspapper med skarven nedåt, pensla dem med olivolja och strö över lite sumak. Baka dem i mitten av ugnen i 10-15 minuter eller tills de har blivit gyllene. Jag slog på grillfunktionen de 2 sista minuterna. Om du vill fritera dem så går det också bra att göra det.

Lägg upp rullarna på ett serveringsfat, toppa dem med extra sumak, pinjenötter, finhackad persilja och några strängar granatäppelsirap. Servera dem ihop med dippen.