Underbart goda och fräscha aprikosrutor, ett godis som man kan äta med ett gott samvete.
Ingredienser
- 1dl Aprikoser
- 0.5dl Kokosflingor
- 2msk Kokosolja
- 1.5msk Citronjuice
- Zest av 1st citron
Gör såhär
Blötlägg aprikoserna i ca. 10 minuter.
Skölj citronen och riv skalet på den fina delen av rivjärnet. Pressa ut citronsaften.
Lägg ner alla ingredienser i en matberedare och mixa tills du får en jämn smet.
Tryck ut massan i en form klädd i bakplåtspapper. Låt stå i kylskåpet i minst 30 minuter och skär sedan upp aprikosmassan i lagom stora rutor. Man kan även rulla massan till bollar.
Det går utmärkt att frysa in aprikosrutorna och sedan ta ut de lite innan servering så att de hinner mjukna upp lite. Hoppas att det ska smaka.
