En krämig pastasallad med kyckling och med smak av curry som görs på kort tid. Den är perfekt för varma sommardagar, utflykter eller till en del av buffén.
Ingredienser
- 2st kycklingfiléer
- 4 port. Valfri pasta
- 1msk Pastakrydda
- 1st Röd paprika
- 1st Gul paprika
- 50g Svarta oliver (valfritt)
- 250g Körsbärstomater
- 200g Majs
- 4dl Creme fraiche
- 2msk Majonäs
- 2tsk Currypulver
- 2tsk Strösocker
- Salt och peppar
Topping
- Ruccola
- Salladslök
Gör såhär
Sätt ugnen på 250 grader.
Torka kyckligfileérna, krydda med curry och salt och stek dem i smör eller margarin i ca. 3 minuter på varje sida tills de blir gyllene.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform och tillaga dem i ugnen i ca. 20 minuter, ta ut dem och täck dem med aluminiumfolie och låt de vila i 10 minuter innan du delar dem i kuber.
Koka pastan i saltat vatten. Sila av vattnet, lägg den i ett rymligt fat och krydda med pastakryddan.
Skölj alla grönsakerna och hacka de i fina bitar. Skiva eller halvera oliverna om de inte redan är det.
Blanda ihopa creme fraiche, majonäs, curry, strösocker, salt och peppar till en jämn dressing, smaka av. Häll i pastan och blanda försiktigt tills all pasta blir täckt. Lägg i alla grönsakerna och kycklingkuberna och blanda så att det blir jämt fördelat.
Toppa pastasalladen med ruccola och servera. Smaklig spis!
