Sök

Fatayer- Libanesiska spenatpiroger

Dessa libanesiska spenatpirogerna är försvinnande goda. Du hittar de ofta på mezebordet där man servera olika smårätter som på en buffé. Den mjuka degen fylls med en frisk, sur och väldigt god spenatröra som kan göras på antingen färsk eller fryst spenat.

Det går alldeles utmärks att göra dessa spenatpiroger i förväg och sedan frysa in dem, sedan så är det bara att ta ut dem, pensla med matolja och grädda de i ugnen.

Ingredienser (ca. 40st)

Deg

  • 1kg Vetemjöl (ungefär)
  • 6dl Ljummet vatten
  • 1.5dl Neutral olja
  • 1tsk Strösocker
  • 1krm Salt

Spenatfyllning

  • 500g Färsk spenat el. 700g fryst hackad spenat
  • 1st Gullök
  • 1st Citron (saften)
  • 1.5dl Olivolja
  • 2msk Sumak (finns i orientaliska butiker men även i t.ex. willys)
  • 1tsk Paprikapulver el. chilipulver
  • 1tsk Citronsyra
  • 1.5msk Salt

Gör såhär
Blanda samman alla ingredienser till degen i en bunke, tillsätt dock lite mjöl åt gången tills degen precis går ihop och inte är kladdig. Täck den sedan med plastfolie och med en kökshandduk över. Låt degen vila i minst 30 minuter innan du börjar arbeta med den.

Skala och finhacka löken, skölj, sila av och finhacka spenaten och lägg dem i en bunke. Om du använder fryst spenat se till att den har tinat innan användning. Lägg ner resterande ingredienser och smaka av. Jag gillar fyllningen extra syrlig, om ni vill ha den mildare så går det bra att minska på citronsyran. Låt fyllningen vila i kylskåpet i minst 30 minuter innan användning, gör den gärna dagen innan för mer smak.

Obs!
Tänk på att sila bort så mycket vätska som möjligt innan fyllningen fördelas på degen, fyllningen är extra rinnig om du har använt dig utav fryst spenat. Om du har en för rinnig fyllning så kommer det att bli svårt att försluta degen. Dina fingrar ska vara torra när degen nyps ihop.

Dela degen i mitten och kavla ut den rätt tunt, ca. 0.5cm, stansa sedan ut cirklar med ett glas eller något annat runt. Lägg ungefär en matsked av fyllningen i mitten och nyp ihop degen så att du får en triangel (se bilder).

Lägg spenatpirogerna på en ugnsplåt som är penslad med en neutral olja, gärna med ett bakplåtspapper först för att förhindra att pirogerna fastnar. Lägg dem med lite mellanrum mellan varje och pensla alla med olja. Grädda de i övre delen av ugnen på 225° i ca. 20 minuter eller till de har blivit gyllene.

Låt de svalna en aning innan de plockas bort från plåten för att förhindra brännskador på fingrarna, servera genast.


Tips!

  • Oanvänd deg kan förvaras i kylskåpet i 3-4 dagar.
  • Du kan fylla degen med andra fyllningar såsom ost eller köttfärs.
  • Du kan frysa in de färdiga pirogerna och sedan ta ut, pensla och grädda innan servering.

FLER GODA RECEPT

Ugnspannkaka

Ugnspannkaka till frukost, lunch, middag eller som fika. Ett utmärkt alternativ som passar både stora och små. Toppa valfritt och

Läs mer..

Proteinbagels

Galet lättbakade proteinbagels på endast 3 ingredienser! Baka dem och servera till frukost, brunch eller kvällsgott med valfritt innehåll.

Läs mer..

Havretortillas

Busenkla och glutenfria tortillas på havregryn. Använd de precis som du använder tortillas, till röror eller annat gott.

Läs mer..

Musakhanrullar

Lättgjorda musakhanrullar som består av bl.a. kyckling, sumak, olivolja och pinjenötter som omsluts av antingen ett tunnbröd eller vårrulleark. Otroligt

Läs mer..

Vitlöksbröd

Det virala vitlöksbrödet. Gör det hemma och du kommer aldrig mer att köpa färdigt vitlöksbröd, det är SÅ mycket godare.

Läs mer..

Rezz bhalib

Denna rispuddingen från Syrien är väldigt enkel att göra och makalöst god. Toppa den med valfria nötter och sen är

Läs mer..
Inga fler inlägg att visa
Rulla till toppen