En väldigt smakrik soppa som verkligen smakar champinjoner. Servera den som förrätt eller huvudrätt tillsammans med en god brödbit.
Ingredienser (4 port.)
- 500g Champinjoner
- 1st Gullök
- 1st Svampbuljong
- 1msk Kalvfond
- 4dl Matlagningsgrädde
- 5dl Vatten
- Salt och peppar
Topping
- 100g Champinjoner
- Svartpeppar
- Persilja
Gör såhär
Skiva några champinjoner för toppingen och fräs de mjuka i smör, lyft sedan bort dem, lägg de i en skål och spara de för senare.
Skala och tärna lök, stek den mjuk i smör. Skiva champinjonerna och stek med dem tills de slutar vätska sig, häll sedan i buljong, fond, vatten och matlagningsgrädde. Låt soppan småputtra i ca. 15 minuter, mixa den slät och krydda med salt och peppar.
Finhacka persiljan.
Häll upp soppan och toppa den med champinjoner och finhackad persilja. Hoppas att det ska smaka.
